ホームページ版「いきいきキッチン」

久慈市食生活改善推進員協議会では、市広報（毎月1日号）にレシピを掲載しています。

この度、広報掲載のレシピをいつでもどこでも見ていただけるように、ホームページにも掲載することにいたしました。

日々のご飯づくりに役立てていただけると嬉しいです。ぜひご活用ください。

アジと夏野菜のピリ辛炒め（広報くじ令和6年7月1日号）

夏野菜をたっぷり使いました。ぴりっとした辛みが食欲をそそります。

　作り方

アジは三枚におろし、一口大に切りAを全体にまぶす。
パプリカ、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、2cmから3cm四方に切る。たまねぎは縦半分、横半分に着きり、2cm四方に切る。
深めのフライパンに、サラダ油を1cm深さまで入れて中火にかける。皮側からアジを入れ、全体がカリッとしたら取り出して油をあける。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、パプリカ、たまねぎを中火で炒める。水大さじ1から大さじ2を加えてふたをして火を通す。ピーマンを加えて水気をとばし、ごま油小さじ1、豆板醤を加えて炒める。Bの調味料とアジを加えて全体を炒めて混ぜ合わせる。

・ピーマンを加えたら手早く炒めましょう。食材の食感を残し、色鮮やかに仕上げることができます。

　アジは主に5月から7月が旬の青魚です。DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素や骨を強くするカルシウム、体内の余分な塩分を排出するカリウムなどを含んでいます。

　鮮度の良いアジを選ぶには、目が濁っておらず、うろこがはがれていない・表面の傷がないものを選ぶと良いでしょう。

部署：久慈市食生活改善推進員協議会
電話番号：0194-61-3316